南北月饼知几家？

　　月饼经过长期的演变和发展，形成京、苏、广、潮、滇式、港式等，数不清百个品种，各地风味各异，其中京、苏、广、潮式月饼广为南北人们喜爱。

　　京式月饼：多施素油，中含素馅且多为硬皮。

　　苏式月饼：多酥皮，油多糖重，层酥相叠。

　　广式月饼：多是提浆，重糖轻没，多以玉仁等为馅，味清香爽口，具隽永的岭南风味。

　　潮式月饼：源于广东潮汕地区，重油生糖，馅心近方式，辅料以糖渍冬瓜为主，质地软润，带葱香味。

　　选购

　　买月饼时应选择正规生产厂家的产品。月饼表面应呈现蜡金黄色，饼面的烘烤应均匀，否则此饼则未熟。好的月饼一般在常温条件下可存放二十到二十五天不变质。

　　保鲜

　　消费者购买月饼后，应将月饼用包装盒或用保鲜纸包好，按包装盒上的说明存储于冰箱保鲜柜中。只要存放得当，一般可放置三个月左右不变质。如无冰箱可将软式月饼盛入竹篮挂在通风处，硬式的放入纸盒内储存。均可保存十几天不变坏。

　　品尝

　　有的消费者为图方便，往往用刀沾水后来切月饼，这样无形中使细菌沾在月饼上，如果一次未品尝完，该月饼就会很快霉变。简单的办法是将小刀两侧擦洗干净后，再利用饼面的油来回轻轻擦拭两遍，小刀既不沾饼馅，又不损坏月饼的形状。

　　长途携带

　　如果需将月饼携带给远方的亲朋好友，则要注意防潮防灰尘。旅途中如有条件入住酒店、宾馆，应及时将月饼放置冰箱或空调房内。