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青岛生日蛋糕店烘焙资讯：葡萄土司配方与制作方法

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葡萄土司配方与制作方法

葡萄土司
配料表：
高筋面粉 702克
布丁粉（instant pudding mix）78克
奶粉　46克
速发酵母　11克
细砂糖107克
盐　15克
蛋　46克（两个）
水　421克
奶油　45克
葡萄干　75克（一个土司的量）

制作工艺：
葡萄干泡水后，晾干备用

１．将所有材料（奶油除外），直接加入mixer，搅拌成有筋度的面团后，加奶油，继续搅拌至有薄膜。发酵60分钟，两倍大
２．面团分割2个，滚圆，松弛15分钟
３．整形杆卷，卷入葡萄干，最后发酵至满模
４．入炉，烤培330度，35分钟.

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