材料:
A:葡萄干(我用进口黑加仑干)30克、兰姆酒50克、无盐黄油5克、奥利奥25克。
B:奶油奶酪100克、细砂糖30克、蛋黄25克、蛋白30克、爱尔兰甜酒75克、即溶咖啡粉2小勺、玉米粉1又1/4小勺、杏仁粉2大勺。
做法:
1、在模具底部垫上蛋糕纸(油纸),葡萄干加朗姆酒泡软备用。
2、无盐奶油放在室温下软化,将奥利奥饼干,放到塑料袋中,用擀面杖压成碎,(或可以像我图上一样,用汤勺压碎、这个方法适合用在饼干量少的时候。)
3、将葡萄干沥干水分。均匀的撒入模具中,再将饼干碎倒入,压实待用。
4、奶油奶酪室温软化,加糖,隔水加热,用打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态。
5、离开热水,待温度降低后,分别加入蛋黄跟蛋白,(等充分吸收后再次加入),再加入百利甜酒,拌均。
6、继续加入咖啡粉跟玉米粉,用搅拌器搅拌之咖啡粉完全溶解到芝士面糊中即可。
7、用橡皮刮刀将芝士面糊刮入模具中,最后在表面均匀滴洒上杏仁粉。
8、烤箱预热后,在烤盘上注入1/3的水,用上下火180度烤25~30分钟。
这个是放入烤箱前的样子
值得一说的是,烤的时候那个满屋子飘香啊!!那天刚好家里搞聚会,简直诱导一片人哈~~!最后上面用的是我做Savarin时候制作的巧克力酱,(其实就是甘那许)多出来的咱得好好利用上哈!(不用装饰也可以的,或根据自己喜欢的装饰哈~)不过这个巧克力酱的浓稠度比较高,还是从冰箱里面解冻出来滴~~所以想弄成水滴的样子,效果不是很好~不过味道倒是很棒!
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